田菊梅;梁琪;米兰;张炎;文鹏程;张卫兵
中国酿造. 2013, 32(2): 101-105.
以低温乳酸菌为研究对象,研究不同碳源、氮源和外加营养因子对混菌培养的增殖效果,并采用正交设计对营养因子进行优化.结果表明:低温乳酸菌混菌培养的最佳增殖培养基成分为:蛋白胨1%,牛肉膏1%,胰蛋白胨0.5%,K2HPO4·3H2O 0.2%,葡萄糖2.3%,乙酸钠0.5%,柠檬酸钠0 2%,MgSO4· 7H2O0.058%,MnSO4·4H2O 0.025%,吐温-800.1%,土豆汁4%,胡萝卜汁6%,番茄汁8%.在此优化培养基中25℃培养14h后活菌数对数值可达(10.18±0.03) 1g (cfu/mL),与优化前相比,对数值提高了9.18%.