《中国酿造》是由中国商业联合会主管，中国调味品协会、北京食品科学研究院共同主办，国内外公开发行的综合性学术期刊，系酿造学科领域具有广泛学术影响力的中国自然科学类核心期刊。

　　《中国酿造》是食品行业中央级刊物，关注中外酿造食品产业发展现状及趋势，着重报道酿造及相关学科领域国家级、省部级、市级重点支持的科研项目的研究成果，以及酿造及相关学科研究的前沿理论、关键技术和开发应用；推动酿造产业结构及产品结构调整，加快产业升级，以高水平科技创新引领酿造行业高质量发展。是学术水平高、信誉好、影响面广、发行量大、社会效益佳的科技性中文核心期刊。

　　《中国酿造》采用大16开本，国内外公开发行，特别适宜食品机械、食品包装机械、食品检测和分析仪器、食品添加剂、原辅料及新技术、新产品、新仪器设备的宣传推广。