主编：王文平
王文平，教授，毕业于华南理工大学，获食品科学与工程博士学位，长期从事食品科学领域的基础理论与应用研究。现任《中国酿造》主编，北京市科技专家库成员，国家自然科学基金评审专家，中国微生物学会酿酒专业委员会委员。主持和参与多项国家重点研发计划、国家自然科学基金项目及省部级科研项目。发表SCI、EI、核心期刊论文60余篇，获得多项国家发明专利授权。研究方向主要为食品生物技术、中国传统发酵食品的微生物群落结构、功能和调控，益生元和益生菌在肠道健康领域的应用，以及对天然产品的生物活性化合物的提取与应用。
除了研究和教学工作，王文平博士还深度参与学术出版领域，作为《中国酿造》主编，负责制定期刊的战略方向、编委会发展、制定办刊宗旨和政策以及同行评审流程，审核选题计划，决审疑难稿件，确保期刊学术质量。她与编委会成员以及学术界保持着良好的关系，对学术界有全面的了解，参与和主办多场学术论坛，促进了专家学者在酿造学科领域的合作与交流。
《中国酿造》历届主编
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1982—1984年 |
主编 |
王大耜 |
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副主编 |
钟冠山 |
李良春 |
刘恩福 |
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1985—1994年 |
主编 |
王大耜 |
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副主编 |
钟冠山 |
田元兰 |
李良春 |
廖鸿生 |
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1995—1998年 |
主编 |
马明昌 |
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副主编 |
白晓光 |
刘春明 |
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1998—1999年 |
主编 |
赵和 |
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副主编 |
白晓光 |
刘春明 |
周燕 |
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2000年 |
主编 |
钟冠山 |
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副主编 |
翟流栓 |
张震林 |
周燕 |
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2001—2006年 |
主编 |
钟冠山 |
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副主编 |
翟流栓 |
周燕 |
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2006—2010年 |
主编 |
钟冠山 |
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副主编 |
翟流栓 |
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2011—2014年 |
主编 |
赵燕 |
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副主编 |
翟流栓 |
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2014—2022年 |
主编 |
赵燕 |
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副主编 |
王文平 |
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2023年至今 |
主编 |
王文平 |
