1963年BEVAN、MAKOWER在混合培养酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)时,发现酵母菌株间具有相互杀死作用。经研究发现某些酵母能分泌一种叫做Killer因子的蛋白质,被命名为Killer毒素(killerfactor),这种毒素是由存在于Killer酵母细胞质中的双链RNA遗传信息所决定
Killer毒素的生成同培养基的组成,pH和培养温度有关。实验证明,培养基的pH以4.5～6为最佳,培养温度以20～25℃较好。用于实验的五种培养基中以PGY改良培养基、MY-1改良培养基为最好。培养基中的N源对Killer因子的生成影响也较大,
无机催化剂降解纤维素的新途径,因此系该厂机密,故只说明该催化剂为两种普通的无机化合物,反应条件为30～90℃,1～8大气压,反应时间为1～20分钟,底物浓度为5～30％,从禾谷、木材和纸浆,转化率为86～90％,纤维产物为葡萄糖,半纤维素水解为戊糖和己糖,木质素不受作用而残留。该公司认为这一方法优点是低温、低压反应
一 前言 豆豉是以黑豆、黄豆为原料,利用微生物发酵制成的副食品。它不但是我国具有独特风味的民间调味副食品,而且它的生产也广泛地分布于朝鲜、日本、东南亚、印度尼西亚等国家和地区,既有规模很大的工业生产,也有家庭个体的制作。 古籍中关于豉的记载很多,《北堂书钞》云:“楚辞曰大苦咸酸辛甘行些,注曰大苦豉也。辛谓椒姜也,甘谓饴蜜也,言取豉汁调
随着啤酒产量迅速增加,能源的消耗也在迅速增加。由于企业管理水平不同,国内外啤酒厂能源的消耗有很大差距,最低吨啤酒耗煤100公斤,最高的达150公斤,能源的巨大耗费增加了啤酒的成本上,因而,降低能源的消耗是值得重视的一项。 国内外啤酒行业在节约能源上作了不少的工作,特别是在1973年世界“能源危机”以
(一) 前言 制酱酒曲过程中由于微生物的代谢,必然产生或多或少的铵盐。不少工厂反映成曲的蛋白酶活力高低有时并不与酱油的出品率一致,从而怀疑铵盐会干扰蛋白酶的测定结
由于串香白酒挥发性酯类的含量大大低于固态法白酒,掩旧不了酒精的邪杂味;串香白酒中的酸类、高沸点的酯类、醛类和多元醇等呈味物质的含量也低于固态法白酒,因此,使液态白酒饮之不快,口味淡薄,影响了液态串香白酒的进一步发展。 现已研究清楚,白酒的香味成分是由酯类、有机酸、高级醇和羰基化合物等组成,
众所周知,凡含淀粉的物质均可作为酒精发酵的原料,原料淀粉含量的高低影响酒精含量的多少;正因为如此,只可用作酒精发酵的原料亦可用作食醋生产的原料。本文根据1979年—1980年间的几十次试验,证明
泺口醋历史悠久,在我省享有盛名,多年来泺口酿造厂的工人和技术人员继承和发展了传统的生产工艺,保持了泺口醋的独特风味。泺口醋具有:酸、甜、清、亮、香,酸味柔和,味酸带甜,香味醇厚,而且还具有久存不变质,越放越香的特点。
糖醋包菜丝 糖醋包菜丝是浏阳县酱菜厂经过多次实验而制成的。该品甜酸嫩脆爽口,被消费者誉为可与海蜇媲美。 包菜,属十字花科,为二年生的草本植物,其营养价值高于一般蔬菜,且对人体的胃及十二指肠球部溃疡有一定疗效。 配料标准: 第一个工艺流程,制成咸包菜坯的配
我国的酿造业有悠久的历史。在远古时代,我国人民就懂得利用霉菌等微生物酵制酒,从制酒母开始以至掌握制曲技术。欧洲用淀粉发酵制造酒精,所用菌种是从中国传去的。从历史资料得知,远在六千年前,我国新石器时代晚期,中国刚进入父系氏族公社的时候,就是黄帝时代,已经有了原始的制酒方法。《说文解字》载: 古者仪狄酒醪,禹尝之而美,逐疏仪
(二)形态特征 1.麦穿汁培养基25℃,培养3天观察:细胞圆形、卵圆或卵圆～长卵形。圆～卵形大小为(2.6～5.2)×(3.4～6.2μ,卵～长卵形大小为(2.6～4.5)×(3.5～10.5)μ。细胞成小群的粘在一起(如图3)。培养基底部有沉渣,有时菌体在培养基液面形成小的环。
