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前言 豆腐乳是一种深受群众欢迎营养丰富的调味食品。柘城县加工腌制酱咸菜腐乳、以“柘邑三园斋”豫东味和酱园”“柘城三兴酱菜园”著称,相传迄今已有二百多年的历史。柘城的酥制培乳在解放初期就畅销周围县市,但由于旧的生产工艺落后,劳动强度大,卫生条件差,产量小,周期长很难保障市场供应。
工艺试验 / 酱咸菜 / 调味食品 / 酥制 / 柘城 / 周期长 / 前发酵 / 磨浆 / 干腌 / 生产工艺 {{custom_keyword}} /
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