Establishment of detection method of organic acids contents in natural wild cherry wine in western Sichuan Tibetan areas
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1.Provincial Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan, Institute of Ancient Brewing Technology, College of Food and Bioengineering, Xihua University, Chengdu 610039, China; 2.Xiaojin Jiajin Natural Wild Cherry Wine Co., Ltd., Aba 624000, China
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Published
2016-09-25
Issue Date
2016-09-18
Abstract
A HPLC method for determination of different kinds and contents of organic acids in natural wild cherry wine from western Sichuan Tibetan areas was established. Using Aminex HPX-87H ion exclusion chromatography column, 7 mmol/L H2SO4 as mobile phase, flow rate 0.6 ml/min, column temperature 60 ℃ and detection wavelength 210 nm, the organic acids was determined by HPLC. Through the methodology validation, the detection method had good reproducibility, high precision and accuracy. The method had a good linear relationship in the range of 0.001-2.000 g/L, the limit of determination was 0.000 6 g/L, the adding standard recovery rate was 86%-106%, the relative standard deviation of reproducibility, precision and recovery rate experiments was all less than 5%, which indicated that the method was suitable for simultaneous detection of six kinds of important organic acids in natural wild cherry wine. The results showed that the highest contents of organic acids in natural wild cherry wine from western Sichuan Tibetan areas were oxalic acid (1.92 g/L) and L-malic acid (0.78 g/L), followed by acetic acid (0.17 g/L) and tartaric acid (0.18 g/L), the contents of lactic acid (0.15 g/L) and citric acid (0.15 g/L) were the lowest.
LU Qianwen1, CAI Ting1, QIN Jia2, KANG Hui2, ZHAO Tingting1, ZHANG Nandi1, XIANG Wenliang1*.
Establishment of detection method of organic acids contents in natural wild cherry wine in western Sichuan Tibetan areas[J]. China Brewing, 2016, 35(9): 154-158 https://doi.org/10.11882/j.issn.0254-5071.2016.09.035
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