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菠萝蛋白酶对干白葡萄酒蛋白质稳定性的影响
张梦园1，董 烁2，李 婧3，李 辉1，张军翔2*
Effect of bromelain on protein stability of dry white wine
ZHANG Mengyuan1, DONG Shuo2, LI Jing3, LI Hui1, ZHANG Junxiang2*
中国酿造 . 2017, (
10
): 52 -55 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.10.012
