不同辣椒品种对辣椒酱发酵品质的影响

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孙小静1，王雪雅1，蓬桂华1，陆　宽2，3*

Effects of different chilli varieties on the fermentation quality of chili sauce

SUN Xiaojing1, WANG Xueya1, PENG Guihua1, LU Kuan2,3*

中国酿造 . 2017, (9): 55 -59 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.09.012