三种蛋白酶酶解核桃饼粕的抗氧化活性研究

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罗　燕，和兴萍，李　雪，赵声兰*

Effect of three kinds of protease on the antioxidant activities of walnut cake hydrolysates

LUO Yan, HE Xingping, LI Xue, ZHAO Shenglan*

中国酿造 . 2017, (5): 170 -174 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.05.036