凝固型火龙果酸奶的制备工艺及质构特性研究
李 丽1，2，李昌宝1，2，盛金凤1，2，郑凤锦1，何雪梅1，廖 芬1，郑博强3，刘国明1，李杰民1，零东宁1，孙 健1，2*，邓海燕4
Preparation technology and texture evaluation of set-style pitaya yogurt
LI Li1,2, LI Changbao1,2, SHENG Jinfeng1,2, ZHENG Fengjin1, HE Xuemei1, LIAO Fen1, ZHENG Boqiang3,LIU Guoming1, LI Jiemin1, LING Dongning1, SUN Jian1,2*, DENG Haiyan4
中国酿造
.
2016, (11): 176
-180
.
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.11.037
