以池沼公鱼为原料生产鱼露前期发酵的工艺探索

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以池沼公鱼为原料生产鱼露前期发酵的工艺探索

张晓帆;刘学军

Fish sauce production via fermentation of pond smelt

ZHANG Xiao-Fan;LIU Xue-Jun

journal6 . 2010, (7): 148 -151 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.07.043