山西老陈醋生产过程中不挥发酸变化规律的研究

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山西老陈醋生产过程中不挥发酸变化规律的研究

吴光明，杨林娥，张　磊，赵　欣，王争争

Change of the non-volatile acid in Shanxi aged vinegar during production

WU Guangming, YANG Lin'e, ZHANG Lei, ZHAO Xin, WANG Zhengzheng

中国酿造 . 2015, (2): 31 -33 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2015.02.007