影响酱油色泽和色调因素的分析

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王春玲; 张博华; 崔琪; 鲁梅芳; 卫永华

Analysis on influencing factors on color and hue of soy sauce

WANG Chun-Ling; Zhang-Bo-Hua; Cui-Qi; Lu-Mei-Fang; Wei-Yong-Hua

journal6 . 2010, (7): 80 -82 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.07.022