双菌混合发酵生产豆豉的条件优化

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双菌混合发酵生产豆豉的条件优化

高泽鑫1，王常苏2，黄勋1，高冰3*

Optimization of Douchi processing by two strains fermentation

GAO Zexin1, WANG Changsu2, HUANG Xun1, GAO Bing3*

中国酿造 . 2014, (9): 49 -52 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.09.013