Alcalase 2.4L碱性内切酶和Flavourzyme风味酶酶解大豆分离蛋白及脱苦工艺优化

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孙勇

Optimization of hydrolysis and debittering process of soybean protein isolate by Alcalase 2.4L and Flavourzyme

SUN Yong

中国酿造 . 2014, (8): 38 -42 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.08.009