Alcalase 2.4L碱性内切酶和Flavourzyme风味酶酶解大豆分离蛋白及脱苦工艺优化

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2014.08.009

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中国酿造 ›› 2014, Vol. 33 ›› Issue (8) : 38-42. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.08.009

研究报告

Alcalase 2.4L碱性内切酶和Flavourzyme风味酶酶解大豆分离蛋白及脱苦工艺优化

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Optimization of hydrolysis and debittering process of soybean protein isolate by Alcalase 2.4L and Flavourzyme

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出版日期
2014-08-15
发布日期
2014-11-28

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