淡水鱼加工下脚料自溶水解工艺的研究
吴朝朝1，刘 华2，3，赵 利2，3*，江 勇2，3，袁美兰2，3，陈丽丽2，3
Autolysis technology using freshwater fish processing leftovers
WU Zhaozhao1, LIU Hua2,3, ZHAO Li2,3*, JIANG Yong2,3, YUAN Meilan2,3, CHEN Lili2,3
中国酿造
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2014, (5): 120
-124
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DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.05.027
