泡菜生产的微生物区系分析

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泡菜生产的微生物区系分析

张宗舟1，王玉洁2*，石宝珍3

Microbial flora analysis in pickle production

ZHANG Zongzhou1, WANG Yujie2*, SHI Baozhen3

中国酿造 . 2014, (3): 24 -27 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2014.03.007