酵母抽提物鲜味（umami）及浓厚味（kokumi）滋味活性的评价与研究

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酵母抽提物鲜味（umami）及浓厚味（kokumi）滋味活性的评价与研究

刘建彬，宋焕禄*

Evaluation of umami and kokumi taste of yeast extract

LIU Jianbin, SONG Huanlu*

中国酿造 . 2014, (1): 99 -104 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2014.01.023