酵母抽提物鲜味（umami）及浓厚味（kokumi）滋味活性的评价与研究

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2014.01.023

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中国酿造 ›› 2014, Vol. 33 ›› Issue (1) : 99-104. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2014.01.023

创新与借鉴

酵母抽提物鲜味（umami）及浓厚味（kokumi）滋味活性的评价与研究

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Evaluation of umami and kokumi taste of yeast extract

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2014-01-15
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