腐乳中生物胺的存在、污染途径及控制研究进展

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腐乳中生物胺的存在、污染途径及控制研究进展

涂婷1，2，龙文胜2，蒋立文3，4*，何晓鹏5

Existence, contamination route and control of biogenic amines in sufu

TU Ting1，2, LONG Wensheng2, JIANG Liwen3，4*, HE Xiaopeng5

中国酿造 . 2013, (12): 1 -4 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2013.12.001