两种臭豆腐卤水中挥发性成分的比较

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两种臭豆腐卤水中挥发性成分的比较

郑小芬1，2，苏悟1，2，蒋立文2，3*

Comparison of volatile components in two kinds of stinky tofu brine

ZHENG Xiaofen1, 2, SU Wu1, 2, JIANG Liwen2, 3*

中国酿造 . 2013, (10): 122 -125 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2013.10.030