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酶氧化鸡脂制备鸡肉味香料前体物
袁雪芬1，张智海2，朱 凯1*
Preparation of chicken flavor precursors with lipid oxidation
YUAN Xuefen1, ZHANG Zhihai2, ZHU Kai1*
中国酿造 . 2013, (
10
): 74 -76 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2013.10.017
