红曲霉发酵基质多样性及发酵制品应用探讨

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万强;刘敏;陈兴鹏;熊燕;周礼红;赵辉

Diversity of Monascus fermentation substrate and application its fermentation product

WAN Qiang1,2, LIU Min1,2, CHEN Xingpeng2, XIONG Yan1,2, ZHOU Lihong1,3, ZHAO Hui1,2*

中国酿造 . 2013, (6): 21 -23 .