浅谈耐盐性酵母菌对传统酿造酱油风味的作用

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宋江;吴婷;王远亮

Discussion the function of salt-tolerant yeast to the flavor of the naturally fermented soy sauce

SONG Jiang;WU Ting;WANG Yuanliang

中国酿造 . 2012, (5): 4 -7 .