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热处理影响牛乳蛋白凝胶特性的研究进展
王伟军;张兰威;李延华;张莉丽
Research progress of heat treatment on gel property of milk protein
WANG Weijun;ZHANG Lanwei;LI Yanhua;ZHANG Lili
. 2011, (
10
): 5 -8 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.10.002
