热处理影响牛乳蛋白凝胶特性的研究进展

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2011.10.002

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中国酿造 ›› 2011, Vol. 30 ›› Issue (10) : 5-8. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.10.002

专论与综述

热处理影响牛乳蛋白凝胶特性的研究进展

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Research progress of heat treatment on gel property of milk protein

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2011-10-15
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2011-10-25

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