传统大豆发酵食品中主要功能细菌的研究进展

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传统大豆发酵食品中主要功能细菌的研究进展

张金兰;张建;纪凤娣;渠岩;鲁绯

Research progress on important functional bacteria in fermented soybean food

ZHANG Jinlan;ZHANG Jian;JI Fengdi;QU Yan;LU Fei

. 2011, (1): 5 -8 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.01.003