山西老陈醋醋酸发酵过程中有机酸的变化分析

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吕艳歌;马海乐;张志燕;孟廷廷

Analysis of organic acids in aerobic solid-fermentation culture of Shanxi Super-Mature Vinegar

LU Yange, MA Haile*, ZHANG Zhiyan, MENG Tingting

中国酿造 . 2013, (5): 55 -58 .