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两种发酵工艺下低盐固态酱油中生物胺的变化
钱雨林;闫寅卓;李兆杰;陈晶瑜;韩北忠
Changes in biogenic amines during low-salt solid-state fermentation of soy sauce by different technologies
QIAN Yulin;YAN Yinzhuo;LI Zhaojie;CHEN Jingyu;HAN Beizhong
中国酿造 . 2012, (
6
): 115 -118 .
