两种发酵工艺下低盐固态酱油中生物胺的变化

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中国酿造 ›› 2012, Vol. 31 ›› Issue (6) : 115-118.

研究报告

两种发酵工艺下低盐固态酱油中生物胺的变化

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Changes in biogenic amines during low-salt solid-state fermentation of soy sauce by different technologies

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2012-06-15
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