耐盐酵母在酱油中的应用及其耐盐机理的研究

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卫永华;齐威;王春玲;侯丽华

Application of salt-tolerant yeast in soy sauce fermentation and its salt-tolerant mechanism

WEI Yonghua;QI Wei;WANG Chunling;HOU Lihua

中国酿造 . 2012, (4): 25 -28 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2012.04.007