蛋白酶酶解酱油沉淀的工艺研究

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蛋白酶酶解酱油沉淀的工艺研究

赵聪聪;纪凤娣;鲁绯;曹妍;范红玲;卢佳;程永强

Hydrolysis of soy sauce sediment by proteases

ZHAO Congcong;JI Fengdi;LU Fei;CAO Yah;FAN Hongling;LU Jia;CHENG Yongqiang

. 2011, (9): 107 -111 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.09.029