蛋白酶酶解酱油沉淀的工艺研究

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2011.09.029

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中国酿造 ›› 2011, Vol. 30 ›› Issue (9) : 107-111. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.09.029

研究报告

蛋白酶酶解酱油沉淀的工艺研究

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Hydrolysis of soy sauce sediment by proteases

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2011-09-15
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