试论酱油温酿发酵生产工艺

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试论酱油温酿发酵生产工艺

薛建华;梁建明

Soy sauce production with warm-keeping fermentation

XUE Jianhua;LIANG Jianming

. 2011, (5): 162 -164 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.05.046