河南臭豆豉纯种发酵工艺研究

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河南臭豆豉纯种发酵工艺研究

袁贵英;姬长新;石明生;谢克英

Pure-culture fermentation technology of Henan stinky Douchi

YUAN Guiying;JI Changxin;SHI Mingsheng;XIE Keying

. 2011, (4): 162 -165 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.04.048