耐盐乳酸菌在高盐稀态酱油中的应用

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王洪升; 王素珍; 马净丽

Application of salt-tolerant lactic acid bacteria in the high-salt liquid fermentation of soy sauce

WANG Hong-Sheng; Wang-Su-Zhen; Ma-Jing-Li

journal6 . 2004, (10): 28 -35 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2004.10.010