纯大豆发酵豆乳的风味物质与微观结构的初探

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纯大豆发酵豆乳的风味物质与微观结构的初探

田三德; 王东; 张焕民

Study on Flavor Substance and Microstructure of Fermented Soymilk

TIAN San-De; Wang-Dong; Zhang-Huan-Min

journal6 . 2004, (6): 8 -9 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2004.06.003