红曲在液态深层发酵酿醋中的应用

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红曲在液态深层发酵酿醋中的应用

杜风刚

Application of Red Kojic Rice (Angkak) in Submerged Fermentation of Vinegar

DU Feng-Gang

journal6 . 2004, (3): 25 -26 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2004.03.008