将淀粉酶液化工艺应用于酱油酿造工艺的研究

欢迎访问《中国酿造》官方网站，今天是

将淀粉酶液化工艺应用于酱油酿造工艺的研究

林祖申

Application of Amylase Liquefaction Technology in Soy Sauce Brewing

LIN Zu-Shen

journal6 . 2004, (1): 17 -1+21 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2004.01.006