将淀粉酶液化工艺应用于酱油酿造工艺的研究

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2004.01.006

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中国酿造 ›› 2004, Vol. 23 ›› Issue (1) : 17-1+21. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2004.01.006

研究报告

将淀粉酶液化工艺应用于酱油酿造工艺的研究

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Application of Amylase Liquefaction Technology in Soy Sauce Brewing

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2004-01-15
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