制酱用蛋白酶产生菌的分离和鉴定

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制酱用蛋白酶产生菌的分离和鉴定

孙剑秋; 刘井权; 臧威; 肖静; 吴耘红

Isolation and identification of the protease-producing strain for miso-making

SUN Jian-Qiu; Liu-Jing-Quan; Zang-Wei; Xiao-Jing; Wu-Yun-Hong

journal6 . 2005, (6): 6 -8 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2005.06.002