微小毛霉与米黑毛霉凝乳酶的制备及其凝乳质构特性研究

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金娟男;张兰威

Preparation of Mucor pusillus or Mucor miehei chymosins and texture properties of milk curds

JIN Juan-Nan;ZHANG Lan-Wei

journal6 . 2007, (11): 17 -20 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2007.11.006