白酒酿造过程中水解酶类的功能与作用研究进展
焦冠华, 汪俊卿, 田浩宇, 李丕武, 杜鹏, 王瑞明, 李楠, 刘开泉, 杜新勇, 王朝青
Research Progress on Function and Role of Hydrolytic Enzymes in Baijiu Brewing
JIAO Guanhua, WANG Junqing, TIAN Haoyu, LI Piwu, DU Peng, WANG Ruiming, LI Nan, LIU Kaiquan, DU Xinyong, WANG Chaoqing
中国酿造
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2026, (6): 1
-8
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DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.06.001
