白酒酿造过程中水解酶类的功能与作用研究进展

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.06.001

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (6) : 1-8. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.06.001

专题论述

白酒酿造过程中水解酶类的功能与作用研究进展

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Research Progress on Function and Role of Hydrolytic Enzymes in Baijiu Brewing

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收稿日期	出版日期
2025-12-16	2026-06-25
发布日期
2026-07-30

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