不同菌种发酵对牛肉酱品质的影响
罗爱国, 姜佩含, 陈泽刚, 孔建纲, 赵红梅, 马晓丽, 杨艳君, 史胜利, 刘晓夏, 胡变芳
Effect of fermentation with different strains on the quality of beef sauce
LUO Aiguo, JIANG Peihan, CHEN Zegang, KONG Jiangang, ZHAO Hongmei, MA Xiaoli, YANG Yanjun, SHI Shengli, LIU Xiaoxia, HU Bianfang
中国酿造
.
2026, (3): 236
-243
.
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.03.032
