9株发酵肉制品源菌种生物学性能及产香特性研究
李梦, 李琴, 李建龙, 胡凯弟, 刘俊岭, 刘力, 李星, 刘书亮
The biological properties and aroma production characteristics of 9 strains from fermented meat
LI Meng, LI Qin, LI Jianlong, HU Kaidi, LIU Junling, LIU Li, LI Xing, LIU Shuliang
中国酿造
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2026, (2): 135
-144
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DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.02.019
