9株发酵肉制品源菌种生物学性能及产香特性研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.02.019

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (2) : 135-144. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.02.019

研究报告

9株发酵肉制品源菌种生物学性能及产香特性研究

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The biological properties and aroma production characteristics of 9 strains from fermented meat

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收稿日期	修回日期
2025-05-31	2025-09-14
发布日期
2026-03-18

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