谷氨酰胺转氨酶对马乳酸奶品质的影响
李海燕, 罗晓红, 朱金芳, 张利利, 李安琪, 杨艺文, 张贤, 武运, 黄文书
Effect of transglutaminase on the quality of mare milk yogurt
LI Haiyan, LUO Xiaohong, ZHU Jinfang, ZHANG Lili, LI Anqi, YANG Yiwen, ZHANG Xian, WU Yun, HUANG Wenshu
中国酿造
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2025, (10): 198
-204
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DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.10.028
