发酵食品中丙酸的含量、形成机制及生物学功能研究进展
韩冰, 张萌, 王嘉豪, 刘均, 李圣威, 徐英楠, 韩雪, 张根生
Progress on the content, formation mechanism and biological function of propionic acid in fermented foods
HAN Bing, ZHANG Meng, WANG Jiahao, LIU Jun, LI Shengwei, XU Yingnan, HAN Xue, ZHANG Gensheng
中国酿造
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2025, (9): 1
-7
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DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.09.001
